RABBİM yenilere erdirsin İNŞALLAH
bu senenin SON iftar SOFRASINA BUYURUN...
İlk yemeğimiz TARHANA çorbası bu DENİZLİ'nin meşhur TARHANASI ailecek çok severiz
kendim ordan ayrılalı seneler oldu ama hala TARHANA'mı ordan getirtiririm
Ana yemeğimiz MANTARLI TORİK BALIĞI....
Bu TORİK balığı PALAMUT balığının büyüğü oluyor
Ayrıca SOMON balığından da güzel oluyor ..
YAPILIŞI
Balıklar resimde de görüldüğü gibi halka halka dilinir ..
Ve az unlanarak önü arkası az bir yağla yağsız tavada pişirilir…
Fırın tepsisine dizilir mantarlarda güzelce yıkanır kuş başı doğranır ve onlarda balıkların aralarına serpiştirilir ..
Ayrı bir yerde 2 su barda suya 1 çorba kaşığı tepeleme un konur içine yarım limon sıkılır ekşi severseniz 1 limon sıkabilirsiniz 2-3 diş sarımsak bir miktar tuzla ezersiniz ve bu su karışımına ilave edersiniz çok azda sıvı zeytin yağ 1-2 yemek kaşı desek olur..ve bu mantarlı balığımızın üzerine dökeriz önceden 200 derecede kızdırılımış fırına sürersiniz pişincede servis yaparsınız..
Bu geceki PİLAVIMIZ klasik pilavın dışında ORTAASYADA çok meşhur BUHARA pilavı deniyor
bazı yerlerde ACEM pilavıda deniyor..
ayrıca bu plavımızın pirinci KIRGIZİZTA'nın kırmızı pirincindendir..
PİLAVIMIZIN MALZEMELERİ ...
buçuk su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
Yarım kg kadar kuşbaşı et
Az miktar sıvı yağ
Az miktar tereyağ
Ve tuz
YAPILIŞI
İlk önce kuş başı etlerimiz güzelce kavrulur ayrı bir yere alınır..
Pirincimizde 1 yemek kaşı tuz ilavesiyle bol kaynar su içinde 1-2 saat bekletilerek bol soğuk su ile yıkanır bir süzgüde hazır bekletilir…
Sonra havuçlarımız güzelce yıkanıp rondanın ince yerinden rendlenir yan yan doğranan soğanlarımızda ilave edilerek az miktar sıvı yağ ve tereyağ ilavesinde kavrulmaya başlar..
Kavurmuş olduğumuz soğan ve havuç harcımızın içine bire bir olarak su ilavesi yapılır mesela ben 2 buçuk su barda pirinç ısladım ve 2 buçuk su barda da sıcak suyumuz tenceremize ilave eder kaynamasını bekleriz ve süzdüğümüz pirinçlerimizi kaynayan suya ilave ederiz ve pişmesini bekleriz ocağımızı kapatıp demlenmeye bırakırız…
Gelelim kalıba yerleştirmeye bir kek kalıbının en altına önce kuşbaşı kavurduğumuz etimizi koyarız
Onun üzerine pişen pilavımızı güzelce koyar az miktarda kaşıkla bastırarak sıkışmasını sağlarız sonra bir servis tabağını kek kalıbımızın üzerine kapatıp ters yüz ederiz ve bunu soframıza sunarız…...
Gelelim ZEYTİN YAĞLILARIMIZA ben bu gece misafirlerime TEZE FASULYE ve KIZARTMA yaptım
bunları anlatmama gerek yok sanırım her ev hanımın yaptığı klasik usulden pişirdim....
2 ci DOMATES SOSLU KIZARTMA
Domatesin içine sarımsak sevenler 1,2 diş sarımsakta koyarsa çok leziz oluyor...
Salatamız KABAK SOTE...
Kabağımızı resimde de gördüğünüz gibi önce rendeliyoruz
KABAK SALATAMIZIN
YAPILIŞI
3 tane kabağımızı güzelce yıkayıp ben kabuklarını soymadım ve o şekilde rendeledim Ve bunu az miktar zeytin yağda soteledim sonra bir kenara alıp soğuduktan sonra içine ayrı bir yerde 2-diş sarımsakla 1 komposto kasesi yoğurt ve 2-3 yemek kaşığı mayonezi ve bir miktar tuz’u karıştırıp
Sotelemiş olduğum kabakların içine karıştırdım ….
ve bu malzememizi bir kayık tabana veya güzel bir salata tabağına alıp üzerine dereotu veya maydonoz yapraklarıyla süsleyip servis yapıyoruz
Not :Ayrıca isteğe göre içine 1 fincan ceviz kırığıda koyabilirsiniz…
HOŞAFIMIZIDA sunalım ben üzüm hoşafının içine değişik lezzet ve aroma katması için 2 tane ARMUT koydum...
Ve sıra tatlımızda ben yine bu gece yapımı çok kolay ve bir o kadar da tadı lezzetli ve görünümü de çok güzel olan ŞÖVBİYE tatlısını yaptım sizlere de tavsiye ederim
MALZEMELER
8 yaprak milföy hamuru
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme irmik
ŞURUBU İÇİN
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
YAPILIŞI
İlk önce şerbetini yapıyoruz 3 su barda şekeri 2 su barda suda bir taşım kaynatıyoruz..
Ve bunu soğumaya bırakıyoruz
Ayrı bir yerde 1 su barda süt ile 2 yemek kaşığı irmiğimizi muhallebi yapar gibi pişiriyoruz
İçine şeker koymuyoruz..
Ve kare olan MİLFÖY hamurumuzu dörde bölüyoruz elimizde 4 tane kare olacak
Her parçanın içine bir tatlı kaşığı muhallebi kıvamındaki irmiğimizden koyup muska gibi kapatıyoruz aynı bu şekilde öbür parçaalrıda yapıp tepsimize diziyoruz
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz fırından çıktıktan sonra malzememiz sıcak şerbeti soğuk olarak pişen tatlımıza döküyoruz şerbeti içine çektikten sonra servis yapıyoruz…..
İkram ettiğim misafilerim tatlımı çok beyendiler hatta SÜTLÜ NURİYEYE benzemiş dediler …sütlüsüde güzel olur heralde demek lazım…..
BUYURUN AFİYET OLSUN...
AFİYET OLSUN... 
