Merhaba Herkese. Bu sabah yemek tarifilerinden farklı birşeyler paylaşmak istedim.Çok iyi hatırlarım küçükken yetiştirilen meyve sebzeleri şimdiki gibi heran bulabilmek pek mümkün değildi. Her birinin bir zamanı vardı.
Örneğin: mandalina çıksın diye kışı beklerdim. Babam çağlayı tezgahta gördümü mutlaka bana 1 avuç dahi olsa getirirdi. Çok severim çünkü. Ama günümüz teknolojisinde bu durum değişti. Artık kış ortasında karpuz bile bulabiliyoruz.
Halbuki: En sağlıklı meyve ve sebzeler kendi mevsiminde yerel olarak yetiştirilenlerdir. Yerel ürünler uzaklardan gelenlerden hem daha taze hem daha diridirler. Mevsiminde aldığınız sebze ve meyveler doğal olarak yetiştirilmiş ve doğal olgunlaştıklarından vitamin ve mineral açısından zengindirler ve daha lezzetli olurlar.
Bende elimden geldiğince sizlerle paylaşacağım bu takvime uymaya çalışıyorum. Yine bir örnek vereyim. Ekim ayı başından itibaren, domates, salatalık , patlıcan, biber almıyorum . Mayıs ayına kadar. Bunları en taze oldukları dönemde ya konserve yapıyorum yada pişirip derin dondurucuya koyuyorum . Böylece canım ne zaman isterse içim rahat olarak tüketebiliyorum .
Örneğin: mandalina çıksın diye kışı beklerdim. Babam çağlayı tezgahta gördümü mutlaka bana 1 avuç dahi olsa getirirdi. Çok severim çünkü. Ama günümüz teknolojisinde bu durum değişti. Artık kış ortasında karpuz bile bulabiliyoruz.
Halbuki: En sağlıklı meyve ve sebzeler kendi mevsiminde yerel olarak yetiştirilenlerdir. Yerel ürünler uzaklardan gelenlerden hem daha taze hem daha diridirler. Mevsiminde aldığınız sebze ve meyveler doğal olarak yetiştirilmiş ve doğal olgunlaştıklarından vitamin ve mineral açısından zengindirler ve daha lezzetli olurlar.
Bende elimden geldiğince sizlerle paylaşacağım bu takvime uymaya çalışıyorum. Yine bir örnek vereyim. Ekim ayı başından itibaren, domates, salatalık , patlıcan, biber almıyorum . Mayıs ayına kadar. Bunları en taze oldukları dönemde ya konserve yapıyorum yada pişirip derin dondurucuya koyuyorum . Böylece canım ne zaman isterse içim rahat olarak tüketebiliyorum .
Tam zamanı : Taze ceviz, taze fındık, bamya, mantar, biberiye
Yakında tezgahta : Kestane, pırasa, nar, karnabahar, ayva
Zamanı geçmek üzere : Domates, bamya, börülce, karpuz
Ekim Ayı
Tam Zamanı : Armut, pırasa, karnabahar, nar, yer elması
Yakında tezgahta : Elma, kereviz, ıspanak, lahana, mandalina
Zamanı geçmek üzere : Taze ceviz, kabak, biber, incir, patlıcan, üzüm
Kasım Ayı
Tam Zamanı : Lahana, portakal, mandalina, ayva
Yakında tezgahta : Balkabağı, brüksellahanası
Zamanı geçmek üzere : Fındık turbu
Aralık Ayı
Tam Zamanı : Kestane, balkabağı, kivi, kara lahana, Trabzon hurması
Yakında tezgahta : Pazı, pırasa, kereviz
Zamanı geçmek üzere : Armut, roka
Ocak Ayı
Tam Zamanı : Brüksel lahanası, pırasa, kereviz, greyfurt
Yakında tezgahta : Muz, pazı
Zamanı geçmek üzere : Nar, semizotu
Şubat Ayı
Tam Zamanı : Pırasa, kırmızı turp, mandalina, muz, kereviz, pazı, hindibağ, frenk soğanı, defneyaprağı
Yakında tezgahta : Çağla, kuşkonmaz, fındık turp, roka
Zamanı geçmek üzere : Kestane, soğan, lahana
Mart Ayı
Tam Zamanı : Pancar, limon, kuşkonmaz, turp, bakla
Yakında tezgahta : Bebe havucu, çilek, barbunya
Zamanı geçmek üzere : Karnabahar, pırasa, mandalina, ıspanak
Nisan Ayı
Tam Zamanı : Enginar, havuç, bezelye, çağla, bebe havucu, taze sarımsak kuşkonmaz, taze kekik
Yakında tezgahta : Domates, kiraz, enginar, dolmalık biber
Zamanı geçmek üzere : Lahana, brokoli, kereviz
Mayıs Ayı
Tam Zamanı : Çilek, patlıcan, domates, arpacık, soğanı, erik, barbunya, madımak, ebegümeci
Yakında tezgahta : Marul, karpuz, kiraz
Zamanı geçmek üzere : Bebe havucu, beyaz kuşkonmaz
Haziran Ayı
Tam Zamanı : Enginar, taze patates, marul, taze fasulye, dolmalık biber, rezene
Yakında tezgahta : Bamya, vişne, şeftali, tatlı mısır, mürdüm eriği, salatalık
Zamanı geçmek üzere : Can eriği, çilek, havuç
Temmuz Ayı
Tam Zamanı : Kiraz, vişne, karpuz, kayısı, taze sarımsak, mısır, kavun
Yakında tezgahta : Üzüm, böğürtlen, incir, taze ceviz, dut
Zamanı geçmek üzere : Enginar, bezelye, kırmızı erik, marul
Ağustos Ayı
Tam Zamanı : Mürdüm eriği, üzüm, bamya, dut, iç bakla
Yakında tezgahta : Taze ceviz, incir, taze fındık, mantar
Zamanı geçmek üzere : Göbek salata, kiraz
iktibas