Sevgili blogcu arkadaşlarım bu masadaki bütün tarfilerim

mutfakta neler var katogorisinde teker teker yazılmıştır

Yine bir ikindi çayı buda kızmın diyarbakırdan arkadaşı Sevimden ne zaman Diyarbakır'a gitsem sağolsun bizler için mutlaka hazırlanır ve bizleri davet eder..
ellerine sağlık kardeşim..




Şimdi size, hazırlaması oldukça basit peynir toplarının tarifini sevimden aldığım şekilde sunucam . Şık görünümüyle akşam yemeği veya kahvaltı ve ikindi sofralarınıza renkler katabilirsiniz. Ayrıca, çocuğunuz peynir sevmiyorsa, o'na bu tarifteki gibi peynir topları hazırlayarak peynir yemesini sağlayabilirsiniz. Ayrıca  özel davetlerinizde, ana yemeklerin yanına garnitür olarak sunabilirsiniz.

Malzemeler:

200 gr. peyaz peynir
100 gr. labne peyniri yada krem peynir
kuru nane
çörekotu
kırmızı biber
maydonoz
susam

Yapılışı:

Beyaz peynir bir kaba alınır ve çatalla ezilir.Üzerine krem yada labne peyniri eklenerek yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde toplar kopartarak isteğe göre nane, kırmızı biber, çörekotu’na ve susama bulanır ve elde yuvarlayarak minik toplar yapılır. Renkli toplar yanyana dizilerek servis yapılır.AFİYET OLSUN..

Galeta ununa bulanmış Sigara Böreği

Malzemeler

1 kg yufka

500 gr kıyma 

bir miktar maydanoz

2 büyük baş kuru soğan

karabiber, tuz, kırmızı biber

Sosu için

1 su bardak süt

1 su bardak soda

½ su bardak sıvı yağ

Üzeri için

galeta unu

Yapılışı

İlk önce kıyma güzelce kavrulur sonra  Soğanları küp şeklinde doğranacak  biraz sote edip,  biraz karıştırılır.  pul biberi, kara biberi ve tuzu ilave edip kavurduktan sonra altını kapatılır. İncecik kıymış olduğunuz maydanozları ilave edilir.

Sonra yufkayı ikiye katlayıp, üçgenler şeklinde kesilir. Sos malzemelerini bir kapta karıştırılır ve kaşık yardımıyla yufkaların üzerlerine birer miktar sürülür. kıymalı harçtan yufkanın kenarına 1 yemek kaşığı koyup sigara böreği gibi sarılır. Bütün yufkaları bu şekilde yaptıktan sonra . Kalan sosun içerisine börekleri önce sosa, daha sonra galeta ununa bulanır ve yağlanmış tepsiye dizilir. 200° ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

            Afiyet Olsun.....İnşallah beğenirsiniz..

Malumaliniz Mubarek Ramazanı geçirdik amma ben son iftarımızı sizlerle paylaşmada biraz  geç kaldım çünkü bu yaz kendi fotoğraf makinamı kızımın evinde çaldırınca makinasız kaldım

ve bu güzel davetleri maalesef  fazla görüntülüyemedim ..
bu İftarıda sağolsun komuşularımın
makinalarıyla çektik ve onlardan almaktada bir hayli gecikince paylaşım bu güne kaldı kusura bakmazsınız inşallah ....


Ramazan'ı Şerifte evimde komşularımla Mukabele açmıştım, son günlere yaklaştığımızda
Komşularımızla bir karar aldık Hatim Duasını benim evde ve Kadir Gecesinde yapalım dedik..

Aynı gece hem Mukabele Okuyanlarla imece usulu İftarımızı açalım hemde o geceyi ibadetle geçirelim dedik  ve hamdolsun MEVLAMDA fırsat verdi ve bu kararımızı yerine getirdik.. 

O gece evimde ayrı bir Bayram hafası oldu hem Hatim Duası olucaktı hem İftar hemde o geceyi benim evimde değerlendirecektik ,

Neler olmadıkı? ne arzu ettiysek Sonsuz Şükürler olsun o gece uyguladık ...

 O gece  Komşularım (03 ) kadar  bendeydi , Teravihlerimizi kıldık, Kadir Namazlarımızı kıldık, O  gecenin önemine binaen bir Hocamız Sohebett etti, ayrıca Tesbih Namazı da kıldık ve tekrar Sahur gibi olamasada bir Çay ziyafeti yapıp herkez evlerine dağıldı...

 İşte ben size o geceyi az ve öz olarak özetledim şimdi yemeklerimizi kimler yaptı  ,onuda anlatayım ..

O gece hemen hemen 15 kişiden fazlaydık 2 masa hazırladık

MERCİMEK ÇORBAMIZI  sağolsun ARZUCUM  yaptı



TENCERE GÖVEÇ BEN EV SAHİBİNDEN
bu yemeyimizi önceden bir kere daha yapmıştım ve tarfini yazmıştım tarif ve resim aynı olunca burdan ulaşabilirsiniz

SALATLARDA BANA AİT
bu salatamızı da aynen önceden bir kere daha yaptığım için
tarife  burdan ulaşabilirsiniz ...

BİBER DOLMAMIZ   SAĞOLSUN BİLGİN ABLAMIZDAN


SARMAMIZ NURAN KOMŞUCUMDAN


KABAK MÜCVERDE SEVİM ABLAMIZDAN


Malzemeler:
1 adet soğan
4 adet taze kabak
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
100 gr peynir
Maydonoz
karabiber,tuz

Yapılışı:
1 soğanı ve kabağı rendeleyin.Diğer malzemeleride koyup karıştırın.Ve kızgın yağda yemek kaşığı yardımıyla  küçük parçalar halinde kızartın....AFİYET OLSUN..

BÖREĞİMİZ SÜHEYLACIMDAN


BU SÜTLÜ TATLIDA SÜHEYLACIMDAN

 

• muhallebi için:
• 1 ml süt
• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket krema
• üzeri için:
• 1 salkım üzüm
• 1 paket jöle
• tabanı için:
• 1 paket betibör büskivi

yapılışı: Muhallebiyi yapacağımız tencereye sütü ve yumurtayı alıp iyice çırpıyoruz. Sırasıyla şekeri,nişastayı ve unu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Ocağa alıp muhallebi kıvamına gelene kadar çırpma telimizle karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. Muhallebimiz ılınınca krema ve vanilyayı ekleyip iyice çırpıyoruz. Büskivileri süt ile ıslatıp borcama bir kat diziyoruz.Büskivilerin üzerine muhallebiyi döküyoruz. Jölemizi arkasındaki tarife göre hazırlyıp üzerine döküyoruz.üzümleri yıkayıp üzerine tane tane serpiştiriyoruz ..buyurun afiyet olsun..

BU GÜZEL PORTAKAL KABUKLU İRMİK HELVASIDA YİNE  BİLGİN ABLAMIZDAN

 Malzemeler:
1 paket irmik
1/2 paket margarin
1/2 paket tereyağı
1 veya 2 portakal kabuğu rendesi
100- gr kadar çam fıstığı
4 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker

Yapılışı
İrmik çam fıstığı ve yağı teflon tencereye alıp orta ateşte fıstıkların rengi dönene kadar sürekli kavurun.

Bu esnada portakalın kabuklarını ince ince bir kaba rendeleyin ve üzerine suyu ilave edin. 3,5 su bardağı tozşekeri ilave edip şerbeti  hazır edin.

Rengi dönen irmiklerin üzerine içinde rende portakal kabukları olan şerbetinizi  ilave edip karıştırın, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.  İrmikler şerbeti çektikten sonra demlenmeye bırakın ılık ılık servis yapın
Afiyet olsun!

BU GÜZEL ŞURUPLU GÜL TATLISIDA KOMŞUM ASUMANDAN
bakmayın böyle biraz parçalandığına bu resmi çekmekte biraz geciktik yani herkez yedikten sonra aklımaza çekmek gelince kalanları topladık anca bu şekilde elde edebildik :

2 çay bardağı irmik
2 çay bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket (125 gram ) margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

şerbeti için:
2.5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım limonun suyu

Hazırlanışı

İrmik, yoğurt, margarin, sıvı yağ, vanilya, kabartma tozu ve unu bir kaba boşaltıp yoğuralım. Unu yavaş yavaş ekleyelim ve normal kıvamda bir hamur hazırlayalım. Hamur yoğurulduktan sonra 5 dakika kadar dinlenmesini bekleyelim. Ardından hamurun yaklaşık dörtte birini koparıp merdane ile açalım. Yaklaşık 3 mm kadar incelikte açtıktan sonra geniş ağızlı bir su bardağı ya da daha iyisi çaydanlığın kapağı ile daireler keselim.
 Her bir dairenin dört tarafına fotoğraflarda görüldüğü gibi yaklaşık 3 cm lik kesikler atalım.
 kesilen kanatları ortaya doğru katlayalım. bu şekilde bütün hamuru açıp tek tek güllerimizi hazırlayalım. Yaklaşık 170 derece fırında kızarıncaya dek pişirelim.
Diğer taraftan su ve şekeri kaynatıp ocaktan almaya yakın az limon suyu sıkalım ve şerbeti soğumaya bırakalım. Tatlılar fırından çıkınca ılımış şerbeti sıcak tatlılara yavaş yavaş dökelim. Afiyet olsun…

NOT : BAZI TARFİLERİN  NASIL YAPILDIĞINI 
KOMŞULARIMDAN ALIP 
 BİLAHARE İNŞALLAH TEK TEK SİZLERLE PAYLAŞICAM..

KOMŞUCUKLARIM HEPİNİZE AYRI AYRI TEŞEKKÜR EDERİM
BANA BÖYLE BİR GECEYİ YAŞATTIĞINIZ İÇİN İNŞALLAH SENEYE DAHA KAPSAMLI
İFTARLARDA BULUŞMAK ÜZERE SİZLERİ ÇOK SEVİYORUM..

Yine kızımın evinde bir pazar kahvaltısı
bu hafta sonlarını nedense oldum olası çok severim ,hem ailenin tamamını toplanır hemde Anne daha bir ayrı özenir, çünkü sofrada evin tüm fertleri bir arardadır ..
işte buda yine bizim Mevlama hamdolsun o anlarımızdan biri  yani ailenin tam kadro sofrada olması ve soframız..

Bu kahvaltımızda Diyarbakır dan kızımın arkadaşı SEVİM'den sağolsun bizleri
kahvaltıya davet etti ve  gün boyu bizi yaptığı güzel el emekleriyle ikramladı sofrasında neler yoktuki hani kuş sütü eksikti derler ya aynen öyle
ellerine sağlık canım kardeşim sağolasın inşallah bende seni en kısa zamanda
evimde ağırlamak isterim..

2 bardak ılık su
1 bardak süt
1 bardak zeytinyağı
1 fincan tozşeker
biraz tuz
50 gr yaş pakmaya
iç malzemesi olarak lor, kıyma, haşlanmış patates

Öncelikle Herkese mutlu,sağlıklı keyifli bir hafta sonu dilerim ....

Bu hafta sonu pek bir tembelliğim üzerimde  canım bir şey yapmak istemiyor ..
sizlere ne sunsam diye kara, kara düşündüm durdum  bari bu hafta bir değişiklik yapayım dedim :))) ve  Pazar soframızı yayınlımaya karar verdim

Arkadaşlar gerçi soframızda siz değerli ve becerekli blogcu arkadaşlarım ile paylaşabileceğim değişik bir tarif yok ama maksat birlik beraberlik olsun diye yayınladım kahvaltı soframı..

hepimizin bildiği lezetler ,hazırları saymazsak 
 işte patates kızartması ,sucuklu mantarlı omlet ,un kurabiyesi onu daha önce yayınlamıştım birde zeytinli tuzlu bir tarifim var onuda ilerliyen günlerde inşallah yayınlıyacağım..

AFİYET OLSUN...

Not :Bu kurabiyemin tarifini daha önce vermiştim "mutfakta neler var" 
katogorisine girerseniz bulursunuz ...

Bilen arkadaşlar anımsarmı bilmem benim  kışın DİYARBAKIR  seyahatim olmuştu .
işte o gezimizde MARDİN deki arkadaşlarımızı da ziyarete gitmiştik
onlar da sağolsunlar bizlere kendi yörelerine ait 2 güzel yemeği ikram ettiler
biri KUZU GÖĞSÜ DOLMASI

biride heralde çok acı olduğundan olsa gerek
adı SEM BUSE yani ZEHİRLİ ÖPÜCÜK demekmiş...

sizler için bu yemekleri hem görüntüledim
hemde tarfilerini aldım elim anca müsait oldu ,

mubarek RAMAZA'nın da bereketi sizlerle onu paylaşmak istedim...

Resimde gördüğünüz gibi kuzunun göğsünden olan kaburgasına güzel bir
iç pilav hazırlayıp içine doldurup ağzınıda güzelce dikmişler

MALZEMELER
1-adet kuzu göğsü
1-kg kadar pirinç
tere yağ ,çam fıstı,kuş üzümü,karabiber,tuz..

YAPILIŞI
pirinçlerimizi önce güzelce yıkarız
bir tencereye veya derin bir tavaya önce tere yağımızı çam fıstımızı koyar yağın kızmasını bekleriz azmiktar da soteleriz sonra içine yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirincimizi ilave ederiz
sotelemeye devam ederiz ,pirinlerimiz sotelendikten sonra içine kuş üzümümüzü ilave eder
kara biberimizi, tuzumuzuda ilave eder  ocağımızdan alırız...

bu malzeme soğuduğu zaman yada elimizin dayanabileceği sıcaklıya ulaşatığı
zaman bu kavrulmuş pirincimizi
kuzunun bir yerinden kemikle etini açar içine pirinclerimizi ilave eder doldururuz
açtığımız yeri bir iğne iplik yardımıyla dikeriz..
üzerine de salçalı yoğurt karışımından süreriz ve bir tepsiye alırız
tepsimize su ilave eder kızgın fırında 2 - 2,5 saat kadar pişiriririz..

Sıra servise geldiğinde ev sahibi kuzu dolmasını masaya getiriyor ve kendi
elleriyle  içini yarıp bir miktar iç pilavından, bir miktarda etinden koyup servisini yapıyor
Buyurun AFİYET OLSUN...

bu yemeğimizin adıda  yukardada izah ettiğim gibi SEM BUSE  yani ZEHİRLİ ÖPÜCÜK müş.
içine fazla acı koydularından olsa gerek bu ismi almış...

açıkçası bu hamur işi bizim yörede de olur ama bizde buna kapak kesti denir
demekki yöre yöreye göre  yemek aynı isimler değişik...

bununda YAPIMI
Evde kıymadan aynen pide veya lahmacun içi gibi bir iç hazırlıyorsun
yalnız bunun acısı çok fazla ..
ve hazırlanmış  olduğun bu içi furuna gönderiyorsun ve ordan bu şekilde pişmiş olarak geliyor..

 buda SEM BUSENİN içinin görünümü, bu şekilde bakarsan aynı lahmacun gibi
ama deyil...

 ve sıra sunuma geliyor buyurun sofra hazır ...AFİYET OLSUN